麵屋壹慶
▪️ 營業時間：星期二～六 12:00-14:00、17:00-21:00；星期日、一公休
▪️ 捷運：中山國小站，1號出口，步行約10分鐘
▪️ 地址：10491台北市中山區雙城街32巷2號
麵屋壹慶位於林森北路鄰近圓山站、民權西路站、中山國小站的三角內
都可以步行前往，交通方便
到用餐時間外面不斷湧入排隊的人潮，
店內座位不多，因此店家也嚴格控管不能夠代排
▼ 菜單
在台灣吃到目前為止，有吃到兩種雞白湯底
一種是用雞肉熬煮
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另一種是用乳製品調味湯底
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麵屋壹慶的雞白湯則是屬於後者加入乳製品調味的啦～
這次要來分享的是全台第一間泡系拉麵！
在開始正式介紹前，先小介紹一下泡系拉麵
在日本常見的泡系拉麵湯底有豚骨、雞白湯
主要是透過攪拌器打出綿密的泡泡
表層的泡泡不只容易附著在麵條上面，增加本身的口感
還有保溫的作用😆
▼ 雞白湯拉麵 ＄250
▼ 湯底特寫
拉麵表面充滿滿細緻泡泡
入口後能感受到溫潤濃郁的湯頭
表層泡沫持續不久，約過五分鐘就消失一半
每每點到加入乳製品調味的雞白湯
吃起來的感覺都好像奶油濃湯
雖然有點重口味但又忍不住通通吃完
甚至吃到最後都很想加點白飯配湯底吃完！
▼ 搭配的溏心蛋和雞叉燒則是另外放在碟子上
不曉得是不是為了不被雞白湯底影響或是想要完整呈現泡系雞白湯（？）
溏心蛋入味，外表看似過熟但卻熟得恰到好處
唯一小缺點是有點鹹
雞叉燒採舒肥方式烹調，軟嫩不柴
▼ 麵條的口感的部分屬中等有嚼勁，泡泡依附在麵條上，讓麵條口感層次更豐富
▼ 豚骨鹽味拉麵 加蛋＄250
不只有提供雞白湯的泡系拉麵，連豚骨湯底的版本也有供應
湯底豚骨湯底香醇濃郁，尾韻帶點香菇的香味
配上些許蒜苗相當解膩，讓整體吃到後面不至於到超油膩
▼ 即使是豚骨湯底，表層的泡沫仍然很綿密
▼ 約5-10分鐘後表層泡沫少了一些，更可以看清湯底真實的顏色
▼ 泡沫明顯沾附在麵體，麵體口感與雞白湯的相同，都是屬中等有嚼勁的麵條
▼ 豬叉燒軟嫩、配著豚骨湯底吃下去很順口
▼ 豚骨鹽味拉麵的溏心蛋則是沒有分開放
大約晚上五點左右去排隊
趕上第二波人潮，因此排隊才花30-40分鐘
第一次吃泡系拉麵覺得非常特別
也很直得排隊等待
不管是雞白湯還是豚骨湯底都讓人驚艷
又征服了一間必吃的拉麵！
以上就分享給大家參考囉～