【首爾合井】屋同食《黑白大廚2》來自紐約的豬肉湯飯｜米其林、藍緞帶推薦｜一人獨食友善｜옥동식

屋同食不僅多年獲得米其林肯定，也曾獲得被譽為韓國版米其林的「藍緞帶」推薦，實力與人氣都不容小覷！主廚登上《黑白大廚2》後更是一戰成名，原本就很難排的屋同食，現在更是一位難求！

這次是週末晚上約 6～7 點到現場登記候位，大約等到晚上 8:30 左右才輪到我，前後等了約 1.5～2 小時！提供這次的實際候位時間給大家參考

除了到現場登記候位，也可以事先透過 CatchTable 線上登記，到現場就不用從頭開始等，能省下不少等待時間！

◼ 網路登記候位時間：10:30
🔗 CatchTable 預約連結

▼ 一走進店內，就能看到一整排米其林與藍絲帶的推薦標誌，還有主廚參與《黑白大廚》展示的餐盤，滿滿一整面看過去相當壯觀！光是看到這些，更令人期待這一碗豬肉湯飯的魅力了

▼ 店內座位圍繞著半開放式廚房，有點像日式拉麵店，可以直接看到廚房裡製作餐點的過程，一邊看著師傅備餐、一邊等待上桌，不只能感受到現場的用餐氛圍，也讓人吃得更加安心！

▼ 豬肉湯飯（普通）돼지곰탕 (보통) ＄韓幣 14,000（約新台幣 330 元）

最特別的是，屋同食的湯飯採用傳統的「涮飯／退染（토렴）」方式製作！

做法是將滾燙的高湯反覆淋在白飯上，再將其湯汁倒掉，讓米粒保有原本的口感，同時也能吸收湯底的香氣，再搭配智異山黑豬（버크셔K）的前腿與後腿肉熬製湯頭，一入口完全沒有想像中的油膩感，反而清爽、順口，喝到最後還能感受到淡淡的豬肉香氣

一碗湯飯裡會提供兩種切成薄片的豬肉，一種帶有些許脂肪，入口時肉香濃郁，搭配脂肪的油潤感，吃起來更加順口；另一種則是較為精瘦的肉片，少了脂肪的香氣，更能直接品嘗豬肉本身的鮮甜與肉香

兩種肉片各有不同風味，搭配清爽的湯頭一起吃，真的能感受到為什麼智異山的黑豬（버크셔K）會被譽為韓國豬肉界的「神級存在」！

▼ 旁邊的泡菜也很適合搭配豬肉一起吃，酸辣開胃，剛好中和肉片的油脂感；也可以直接加入湯底，讓整碗湯飯多了一點酸香與層次，兩種吃法都很好吃！

看似一碗簡單的豬肉湯飯，其實在湯頭、肉品到「涮飯／退染」的做法裡，都藏著不少細節與功夫，難怪能多年獲得米其林肯定，也持續受到韓國藍緞帶推薦！

一碗吃完相當有飽足感，整體口味又不會過於厚重，即使一個人來吃也完全沒問題！下次來首爾想找一間適合一人獨食的韓國料理，完全可以把屋同食列入清單，以上用餐經驗就分享到這邊啦～👋🏻

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