【首爾舍堂】鐵鍋嫩豆腐｜自製清麴醬豆腐鍋、韓國傳統發酵料理｜一人獨食友善｜가마솥손두부

「鐵鍋嫩豆腐」是一間專門販售豆腐料理的餐廳，店內使用從東海運送而來的海水，以傳統製作方式手工製作豆腐，這裡的豆腐有點類似台灣常見的鹽滷豆腐，口感相較一般嫩豆腐更加扎實，放進鍋裡煮也不容易散開，能完整吃到豆腐本身細緻又帶點彈性的口感！

除了各式豆腐料理之外，店內另一道招牌就是「菜包肉定食（보쌈정식）」，一次可以吃到手工豆腐、水煮豬肉，以及韓式生拌泡菜（겉절이，沒有經過長時間發酵，比起一般泡菜更接近現拌的生菜泡菜）

不過菜包肉定食需要兩人以上才能點，這次一個人來訪，只能忍痛先放棄啦！下次有機會再找朋友一起來，把這道招牌料理補回來！

▼ 清麴醬 청국장＄韓幣 10,000（約新台幣 230 元）

▼ 除了主餐之外，餐點還會附上五種小菜和一碗白飯，餐點都上桌後一下子就擺滿整桌，看起來相當豐盛！

▼ 鐵鍋嫩豆腐的清麴醬也是店家自製的，使用黃豆經過發酵製成，風味濃郁又帶有獨特的發酵香氣！

💡 清麴醬是將煮熟的「黃豆」放置在溫暖的環境中發酵製成，發酵過程會產生對腸道有益的菌種
同時富含膳食纖維，是韓國相當具代表性的傳統發酵食品

▼ 雖然清麴醬一上桌時，強烈的發酵氣味很容易讓人聯想到臭豆腐，第一口可能需要一點心理準備，但就像臭豆腐一樣，吃著吃著反而會越來越順口，甚至覺得香氣越聞越迷人！入口後可以感受到淡淡的豆香，味道並不會過於濃烈，反而帶著溫潤順口的口感。搭配簡單的櫛瓜、豆腐和一碗白飯一起吃，雖然看似樸實，吃完卻相當有飽足感！

不同於大醬繁複的製作流程，清麴醬的製作方式相對簡單，卻同樣保留了傳統發酵食品的特色，對喜歡韓國傳統料理的人來說，是一道簡單又有特色的選擇！

而且鍋物類一人份定食就能吃得相當飽足，一個人來訪也能輕鬆品嚐韓國傳統豆腐料理，獨旅或一人吃飯也很適合，以上用餐經驗就分享到這邊啦～👋🏻

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